クリーム分離後48時間以内と短時間に行われるのです。このように新鮮なミルクのみで作られるレスキュールのバターは、フランス国内の一流レストランやホテルで多く使われています。250g、角型、アルミ紙塩をまったく加えていないバターです。フランスではこれが主流です。写真はスルジュールです。